譚氏官府菜

譚家菜自譚宗浚開始，成名于京城，當時的達官顯貴無不以此家座上賓為榮，傳說當年定座經(jīng)常要排到一個月以后。100多年過去了，譚家菜從北京蔓延到上海、成都、重慶……然而一直不變的是“官府菜”地道的口味。眾人愛它的口味，也顯然更愛它的昂貴。一碗極品燕鮑翅泡飯是1298元/位的價格，一只官府秘制糖心鮑的價格是1380元/只，一份黃燜魚翅（如前所說，這就是畫家張大千不惜重金購回享用的美味）價格為1928元/份。因為是100年前的一道著名官宦私房菜，譚家菜于是驕傲的享受這奢華帶來的快意。 譚家菜，中國最著名的一種私房菜，它不是民間私房菜，而是嚴格意義上的皇宮私房菜。當然，你可以用最簡單的方式記住譚家菜，私房菜中出了名的貴：名貴與昂貴。為了讓這昂貴的品質(zhì)居高不下，做譚家菜的譚府所選的魚翅皆是“呂宋黃”，鮑魚皆是“紫鮑”，一個個名貴異常。為了讓心里最后的感受一下私房菜里的這種尊貴的感覺，我們找到了譚家菜里最著名的燕翅席，15道程序中的20多個菜，這樣霸氣的私房菜，在中國可能也就獨此一家了吧。