美心中菜

美心集團(tuán)概覽
美心集團(tuán)創(chuàng)立于1956年，為香港最大最多元化之優(yōu)質(zhì)餐飲集團(tuán)，目前擁有70多個(gè)品牌，660多間分店，每日服務(wù)超過(guò)54萬(wàn)人次。集團(tuán)經(jīng)營(yíng)范疇廣泛，包括中菜、亞洲菜、西菜、快餐、西餅、咖啡店、回轉(zhuǎn)壽司店及機(jī)構(gòu)食堂等。此外，美心月餅亦是香港月餅品牌之冠。

美心中菜
美心集團(tuán)旗下之美心中菜分店均是享負(fù)盛名的高級(jí)食府，第一間粵菜食府 ─ 翠園于1971年創(chuàng)辦，一直深受顧客贊賞。其后，美心中菜發(fā)陸續(xù)發(fā)展出一系列優(yōu)質(zhì)中菜食府，粵菜包括美心皇宮、美心大酒樓、美心閣、翠園、映月樓、八喜。近年，為了迎合現(xiàn)代飲食潮流，美心中菜創(chuàng)立一系列新派中菜食府，如翠玉軒、怡翠軒、八月花，八月居，八月芳及八月軒，特別將注入清新健康元素。而潮、京、川、滬、湘菜則包括潮江春、潮庭、北京樓、北京人家、又一棧、紫玉蘭、及喜百合等，分店達(dá)20多間。美心中菜憑借高超廚藝及優(yōu)美舒適餐飲環(huán)境，多次奪得‘香港最佳食府’、‘香港國(guó)際美食大獎(jiǎng)’及‘美食之最大賞’，已婚宴服務(wù)均奪得‘新人至愛(ài)酒樓婚宴服務(wù)大賞’及‘新人至愛(ài)酒樓婚宴最佳食物及服務(wù)大賞’等殊榮。美心集團(tuán)多年來(lái)致力提供高質(zhì)素的佳肴及美點(diǎn)，為品嘗中菜的首選食府。

粵菜即廣東菜，屬中國(guó)四大菜系列，用料廣泛，著重新鮮，善于變化。粵菜同時(shí)著重時(shí)令變化，所謂 “不時(shí)不食”，夏秋偏重清淡、冬春偏重濃郁。著名的粵菜有紅燒包翅、清蒸海上鮮、上湯焗龍蝦、鹽焗雞、冬瓜盅、香芋扣肉等。而那賣(mài)相精致的粵式點(diǎn)心和風(fēng)味獨(dú)特的廣式燒味，均是粵菜的精華所在。

美心中菜旗下粵菜食府
美心集團(tuán)于1971年創(chuàng)辦第一家粵菜食府 — 翠園，同時(shí)引入嶄新的‘中式食品、西式服務(wù)’經(jīng)營(yíng)概念，開(kāi)創(chuàng)粵菜酒樓先河；繼而發(fā)展出一系列優(yōu)質(zhì)粵菜食府包括美心皇宮、美心大酒樓、美心閣、映月樓及八喜等，除了提供多款粵式點(diǎn)心及特別小菜，更建立深受歡迎之飲茶文化，當(dāng)然也為顧客提供多元化的飲宴服務(wù)。而近年新作的八喜，為新式中菜小館，精致的面點(diǎn)、小炒令人一新耳目。

除此之外，為了迎合現(xiàn)代飲食潮流，美心中菜特別注入清新健康元素，創(chuàng)立一系列新派原味中菜食府，如翠玉軒、怡翠軒、八月花，八月居，八月芳及八月軒，除了一系列健康粵菜之外，更首創(chuàng)中菜館提供西式甜品的概念，創(chuàng)意十足。

潮州菜簡(jiǎn)稱(chēng)潮菜。潮州位處平原，土地肥沃，素有魚(yú)米之鄉(xiāng)的美譽(yù)。潮州菜選料廣泛，以烹調(diào)海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，甜菜如番薯、烤白果、芋泥等亦具特色。潮菜的烹調(diào)技巧能保持原有材料的鮮味，同時(shí)亦著重醬料配搭，如‘桔油’、‘梅醬’等，除此之外，能消膩解酒的功夫茶亦是潮菜的一大特色。 著名的潮菜有潮州紅燒魚(yú)翅、鹵水鵝肉、蝦棗、白烚花蟹、蠔烙、甜芋泥等。

美心中菜旗下潮菜食府
美心集團(tuán)于1981年創(chuàng)立的潮江春，一直致力提供高質(zhì)素而具傳統(tǒng)潮州風(fēng)味之菜式。2007年底開(kāi)設(shè)的潮庭，無(wú)論環(huán)境氣氛及菜式配搭均充滿(mǎn)創(chuàng)意，同樣提供正宗潮菜，但卻換上‘現(xiàn)代演繹、現(xiàn)代感受’的宗旨。
?京菜簡(jiǎn)介
北京菜以濃味為主，內(nèi)里帶點(diǎn)酸辣，混和了漢、滿(mǎn)、蒙、回等烹調(diào)技巧，并繼承明清宮廷菜肴的特色，形成京菜花色繁多，調(diào)味精美，雍容華貴的風(fēng)格。著名的北京菜有北京填鴨、松鼠黃魚(yú)、富貴雞、宮爆明蝦球等。

川菜簡(jiǎn)介
四川菜味型豐富，素有百菜百味之美譽(yù)，以麻辣為主，再配合其他調(diào)味，演變成魚(yú)香、酸辣、豆瓣、怪味、紅油等獨(dú)特風(fēng)味。著名的川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨等。

滬菜簡(jiǎn)介
滬菜，即上海菜，以本幫菜為主，特色是‘濃油赤醬’，意思即是油多味濃、糖重、色艷。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、滑、炒為主，品味咸中帶甜，油而不膩。著名的上海菜有炒鱔糊、上湯小籠包、清炒蝦仁等。

湘菜簡(jiǎn)介
湘菜，亦即是湖南菜。由于其地處長(zhǎng)江中游，物質(zhì)肥沃，又因湖南一帶盛產(chǎn)辣椒，因而形成湖南菜味道重酸辣，芡大油重，講究入味，尤其擅長(zhǎng)熏臘肉。烹調(diào)方法尤擅長(zhǎng)燉、煨、炒、蒸、臘、燜、熏。著名的湘菜有富貴火腿、左宗棠雞、酥烤素方等。

美心中菜旗下京川滬湘菜
繼粵菜后，集團(tuán)引進(jìn)京、川、滬、湘等中國(guó)各省美食，當(dāng)中以北京樓等食府更榮獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，聞名海外。集團(tuán)其他新概念外省菜食府如又一棧、紫玉蘭、喜百合及北京人家等等，融會(huì)東西飲食文化精粹，由菜式配搭、服務(wù)、以至餐廳氣氛均配合得宜，以獨(dú)特的烹調(diào)手法譜出京川滬湘菜風(fēng)味。