重慶y火鍋

“重慶y火鍋”品牌創(chuàng)于1989年，97年在國家商標(biāo)總局正式注冊，四川省首批名優(yōu)火鍋、重慶市首批名火鍋，中國茶火鍋第一品牌、中國火鍋老字火品牌、時尚火鍋養(yǎng)生品牌。

創(chuàng)辦至今擁有數(shù)十年以上的行業(yè)精英，團(tuán)隊(duì)有作豐富的管理經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)研發(fā)實(shí)力，嚴(yán)謹(jǐn)謙虛的工作作風(fēng)，用心專研不斷創(chuàng)新的精神，執(zhí)著、激情、上進(jìn)的工作態(tài)度，經(jīng)過多年的研發(fā)將茶文化融入到傳統(tǒng)火鍋中，開發(fā)出一系列茶火鍋鍋底，同時將各種中西式料理融入到火鍋中，使其火鍋更健康、更營養(yǎng)，更魅力、更年輕、更個性，茶火鍋很好的成了Y火鍋品牌的載體。

尊崇服務(wù)·更顯尊榮
在川渝“y”稱不好，如天津狗不理包子，故反其道而行之，在地域上講“y”代表了重慶長江和嘉陵江的交匯，正因重慶有像“y”型的兩江交匯才賦予了重慶橋都的獨(dú)有魅力和無盡的財(cái)富，“y”在年輕一代感覺為時尚、抽象；在生理上“y”代表男性染色體。故在“y”火鍋的服務(wù)員以男性為主，西方稱為紳士服務(wù)，y火鍋高雅的男式服務(wù)使客人更感尊榮。

 重慶歷來為川之濱大商埠，活躍著眾多船工、力夫等下層勞動民眾，由于地域氣候寒濕較重，長期的流動作業(yè)，加上收入的微薄使他們勞作之余，既不能像一般農(nóng)夫那樣有固定的飯桌，食用像樣的飯菜;又不能像商賈、有錢人那樣下館子一飽口福，因而只能到岸上，用低價(jià)購揀屠夫宰殺牛取出的“牛下水”（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗凈后用簡陋的鍋灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等調(diào)料入味，再加牛骨，熬湯，后將“牛下水”，蔬菜等下鍋同燙而食之，味道鮮美。既飽其口福，又驅(qū)寒除濕，深得船工、纖夫們的喜愛。
清末民初，重慶一些小販見船工纖夫喜圍鍋而食之。“牛下水”做法簡單、新鮮，香氣撲鼻，便將此法移至岸上，略加改進(jìn)：將“牛下水”買得、洗凈煮一煮，然后將肝肚等切成小塊，于擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只。盆內(nèi)翻煎著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊橋頭一般賣勞力的朋友，便圍著擔(dān)子受用起來，各人認(rèn)定一格，且燙且吃。吃若干塊算若干錢，既經(jīng)濟(jì)又能增加熱量……這算是重慶火鍋的雛形了。