上閤屋

從一處路邊攤開始打拼，到目前擁有七家分店，上閤屋日本料理老闆蔣正男赤手空拳寫下屬於自己的奮鬥歷程，而他所經(jīng)營的餐廳格局，更不啻為餐飲界的一頁傳奇。 十多年前在一次偶然機(jī)會(huì)下，蔣老闆有幸至雲(yún)林北港的親戚所經(jīng)營的小吃攤學(xué)藝，小吃攤雖小，賣的東西卻五臟俱全，舉凡壽司、生魚片、涼拌、烤物、烏龍麵等應(yīng)有盡有。然而每天生意熱絡(luò)的盛況常造成未開店即有顧客排隊(duì)等候，不過卻從不見師傅提高賣價(jià)，他寧願(yuàn)把賺來的錢提升在食材品質(zhì)及照顧員工們身上。師傅的用心良苦，日後直接影響了蔣老闆成為餐廳經(jīng)營者的成功基石。 上閤屋以精緻的餐飲水準(zhǔn)與絕佳的服務(wù)品質(zhì)來照料顧客，此由每次至此消費(fèi)的顧客，情願(yuàn)在門口耐心等候入座品嚐的盛況可得知。上閤屋起初經(jīng)營採正統(tǒng)的點(diǎn)菜方式，但時(shí)間一久，菜單的設(shè)計(jì)常因當(dāng)令食材受限、廚師創(chuàng)意不能盡情展現(xiàn)、客人點(diǎn)了菜卻不喜歡、上菜時(shí)間難以控制等瓶頸；所以上閤屋應(yīng)市場(chǎng)的需求，轉(zhuǎn)型成為一家無限量供應(yīng)自助式日本料理的餐廳，一推出後深獲消費(fèi)大眾的肯定，不僅菜色繁多、物料鮮美、而且價(jià)格公道、服務(wù)迅速，這些都是客人來上閤屋排隊(duì)等候用餐的主因。 餐廳的經(jīng)營固然以餐飲菜色為重，但地理環(huán)境的便利及軟硬體設(shè)備的齊全更是不容忽視。地點(diǎn)適中、交通便利、空間設(shè)計(jì)得當(dāng)、用餐氣氛舒適等，相信是餐飲經(jīng)營者心中理想的藍(lán)圖，同時(shí)也是吸引消費(fèi)顧客們絡(luò)繹不絕的要素。