沙縣小吃把店開到巴黎 走出國門的小吃們都過的好嗎？

被大家打上“土味兒”標(biāo)簽的沙縣小吃竟然把店開到了浪漫的巴黎？！

看到這個消息的小編趕緊點開了開業(yè)現(xiàn)場的視頻，看看這個“法國版”沙縣小吃到底長啥樣兒。

這法國版沙縣小吃于當(dāng)?shù)貢r間11月19日在巴黎庫爾布瓦市開業(yè)，據(jù)法國福建商會秘書長介紹，這家店籌備了一年，目前店內(nèi)可以同時容納48人就餐，開業(yè)之前沒有做任何宣傳，但卻有上百位客人，這些客人中既有中國人也有法國人。

走出國門

店內(nèi)除了著名的沙縣四大金剛“拌面、扁肉、蒸餃、燉罐”，一碗拌面要10歐元。除此之外，還推出針對法國人口味的雞肉餡扁肉，今后還將推出外送和打包。

除此之外，小編還發(fā)現(xiàn)在裝修風(fēng)格上，法國的沙縣小吃和咱們本土的“土味”裝修有明顯區(qū)別，除了中文店名和logo外，還為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈幕�還有一個英文招牌。

老板還介紹在兩個月后，法國巴黎將有第二家分店開業(yè)，而且相關(guān)人員介紹，計劃在3年之內(nèi)完成8家門店的投放，建立中央配送這樣直營的方式，把沙縣小吃在法國做一個連鎖集團化的經(jīng)營模式。

其實，在巴黎開店并不是沙縣小吃第一次出海。

此前，火遍全網(wǎng)的“開業(yè)第一天就被迫關(guān)店”的沙縣小吃美國店也引起了不小的轟動。

這家沙縣小吃位于美國紐約第八大道上，店長邵彬芳表示，開業(yè)第一天，三個小時就停止?fàn)I業(yè)了，原因是人太多了。不知道情況的群眾表示很不解，老板自己也說，沒有想到會出現(xiàn)這種情況。

除了去美國和法國，沙縣小吃還去了日本。

今年6月，距離東京繁忙的新宿區(qū)不遠的高田馬場站附近的一個角落開設(shè)了第一家沙縣小吃店，開業(yè)僅5小時營業(yè)額就突破20萬日元，折合人民幣約1.17萬元。

這是沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略向國外拓展邁出的重要一步。

除了日本，韓國我們的“餐飲巨頭”也沒放過。

應(yīng)2018韓國平昌冬奧組委會邀請，受中國文化部的派遣，沙縣小吃作為美食攤位展示團隊，入駐2018年平昌冬奧會環(huán)球集市世界美食文化館。

沙縣小吃美食團隊帶來的最具代表性的特色美食，引起了韓國平昌冬奧組委及相關(guān)媒體的關(guān)注。

但走出國門后的沙縣小吃早已不是那個價格親民的沙縣小吃了，在紐約，一份拌面3美元，蒸餃5.99美元（約42元人民幣）；在日本，拌面和燉罐都是480日元（約30元人民幣）；在葡萄牙，拌面和扁肉分別都要5.9歐元（約47元人民幣）。

沙縣小吃升級之路

如果你覺得沙縣在國外開的店有點多？那是你還沒感受到沙縣小吃在國內(nèi)的影響力。

“不是所有人都去過福建沙縣，但幾乎所有人都吃過沙縣小吃。”在沙縣小吃一頓花費不過十幾二十元，是無數(shù)“加班狗”的深夜食堂。

事實上，沙縣小吃制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗，距今有1000多年歷史， 2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

據(jù)說，1997年時任沙縣縣委書記的劉道崎到基層走了一遭，覺得沙縣小吃大有可為，決定開辦沙縣小吃同業(yè)公會，并在當(dāng)年向國家商標(biāo)局申請注冊“沙縣小吃”商標(biāo)。

自2006年申請注冊“沙縣小吃同業(yè)公會”集體商標(biāo)，沙縣小吃同業(yè)公會在香港、澳門、臺灣地區(qū)也陸續(xù)注冊了“沙縣小吃及圖形”商標(biāo)。

當(dāng)時的政府也極力扶持沙縣小吃，以期帶動整個沙縣的就業(yè)與經(jīng)濟。

2011年沙縣集團就對外宣布上市計劃，不過進展緩慢。沙縣集團還曾經(jīng)定下3年時間實現(xiàn)營收300億元的目標(biāo)。到了2015~2016年間，沙縣小吃集團頻頻與正大集團、雛鷹農(nóng)牧集團、中糧集團等上市公司合作。

2017年沙縣政府工作報告顯示，沙縣小吃提升發(fā)展，成立了沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，并成立沙縣小吃易投資和易傳媒2家公司，標(biāo)準(zhǔn)連鎖店800多家。

所有這些動作，都是為了建立一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，整合沙縣小吃。但是從沙縣小吃集團成立以來的十年間，一直都是雷聲大雨點小，外界期待的整合上市始終不見蹤影，很大一部分問題就是出在商標(biāo)上。

在2006年到2014年間，沙縣小吃同業(yè)公會共申請9個“沙縣小吃”、“沙縣小吃SHAXIANSNACKS”商標(biāo)，但其中5項商標(biāo)均被駁回，狀態(tài)顯示為“無效”。

盡管沙縣小吃集團成立了18家子公司，發(fā)展了120多家加盟連鎖店。但是根據(jù)三明當(dāng)?shù)毓俜浇y(tǒng)計，目前沙縣外出經(jīng)營小吃人員有6萬多人，在全國的經(jīng)營店近3萬家，因此編外沙縣小吃仍是主。

因為“沙縣小吃”屬于小店面經(jīng)營，店鋪衛(wèi)生條件、食品用料常常出現(xiàn)臟亂差甚至問題食材的情況。這樣的負面輿情事件，令“沙縣小吃”的品牌形象逐漸下降。

對此，有網(wǎng)易網(wǎng)友評價道，國內(nèi)的“沙縣小吃”環(huán)境真的是不敢恭維，與國外相比，簡直天壤之別。

除了難以整合經(jīng)營，沙縣的“土味”店面也成了大家的吐槽對象。

這時出現(xiàn)的“沙縣輕食”就輕而易舉成了焦點。簡單大方的裝潢，充滿現(xiàn)代化的風(fēng)格，方不少人感嘆，沙縣小吃變了!

然而事實上是，這家店并不是你以為的那個沙縣小吃。這樣的場面，不知道沙縣小吃本吃會不會覺得有點尷尬。

但不久后，我們看到了真正的升級版沙縣小吃，“淘寶x沙縣”。沙縣攜手淘寶翻新改造了杭州三家沙縣小吃店，走起了萌系治愈風(fēng)。

小吃們出�？诒�如何

其實出海的中國小吃不只有沙縣小吃，餐飲界的“三巨頭”黃燜雞米飯和蘭州拉面也早就進軍海外了。

早在2015年的時候，黃燜雞就漂洋過海，踏上了新加坡和澳大利亞的土地，截止2017年，已經(jīng)悄咪咪地在全球開出了6000多家分店。

去年9月，這道“國民小吃”還登陸美國，來到麥當(dāng)勞的“主場”地盤開店。店內(nèi)菜單上只有一道菜品，每份售價9.9美元的黃燜雞米飯。

去年8月份，蘭州拉面成功登陸日本，在東京開了第一家馬子祿蘭州拉面店。

然而，本土小吃究竟能否征服外國人呢？

有記者對美國的黃燜雞米飯調(diào)查顯示，美國顧客們的反饋兩極分化，有人給出五星好評，也有只給了一星評價的用戶對這家店的服務(wù)態(tài)度和訂餐流程頗有微詞。

在美國最大的點評網(wǎng)站Yelp上，顧客們給塔斯廷市這家楊銘宇黃燜雞米飯門店打出了三星半的平均評價，其中5星和1星的極端評價都占相當(dāng)比例。

不過，也有一星評分的用戶發(fā)表了長篇大論吐槽等餐時間太久，味道也并無驚喜。

而日本的沙縣小吃，因為日本和中國的飲食習(xí)慣相似，沙縣小吃進入到日本市場讓日本人高興不已，紛紛表示“看起來好酷，好想去吃一次”。

隨著海外華人的群體日益龐大，以及對中華飲食文化本身的自信，很多知名中餐品牌都在近年來“跨海出征”，希望打開外國人的胃口和錢包。

盡管中餐的味道獲得了老外們的普遍認可，但要打開市場取得成功，也得注意市場定位和文化習(xí)慣等諸多因素。

即使是上過哈佛商學(xué)院精選案例的海底撈（Haidilao）和百勝集團旗下的小肥羊（Little Sheep）這兩個知名品牌，依然在美國市場遇到了文化差異帶來的發(fā)展障礙。